Risotto de Polvo

Ingredientes:

200gr risotto

1/2 Polvo

1 Cebola

2 Dentes de alho

1/2 Pimento verde

Azeite

Sal

Pimenta

1 c. Sopa de manteiga

1,5dl de vinho branco

Queijo mozzarella

Coentros picada q.b.

Preparação:

Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados. Adicione o arroz e deixe fritar mexendo sempre até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. 

Junte uma concha de caldo, o pimento em tiras, o polvo em pedaços e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o queijo a gosto e está pronto a servir.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom Apetite.