Risoto de legumes com queijo mozzarela

Ingredientes:

150g cogumelos frescos

100gr Bacon cortado em tiras

200g Arroz risoto

1 Cebola

2 Dentes de alho

½ Alho francês

Coentros

Azeite

½ Chávena vinho branco

1 Caldo de carne knorr

Sal e pimenta qb.

Queijo mozarela q.b

Preparação:

Para o caldo

Numa panela por 1 litro de água a ferver com o caldo de carne para fazer o caldo.

Realize este prato num só tacho.

Leve o tacho ao lume forte, assim que estiver bem quente salteie o bacon,

com azeite reserve.

Leve novamente tacho ao lume, adicione um fio de azeite e os alhos picados.

Adicione os cogumelos e o alho francês salteie reserve.

No tacho coloque um fio de azeite e a cebola picada.

Deixe refugar até ficar transparente.

Adicione o arroz e o vinho mexa e deixe evaporar o alcool do vinho.

Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Vai regando aos poucos com o caldo quente.

Mexa e deixe evaporar entre cada adição de caldo.

Na última adição de caldo, junte os legumes e o bacon.

Deixe o caldo evaporar na totalidade.

Junte os coentros e o queijo e envolva tudo bem.

Bom apetite.